• Địa chỉ: Phòng 112, Nhà A – Viện Công nghiệp Thực phẩm – 301 đường Nguyễn Trãi, phường Khương Đình, Hà Nội
• Điện thoại: +84 24 38589895
• Email: biochemistry@firi.vn

Trung tâm Hóa sinh Công nghiệp và Môi trường, Viện Công nghiệp thực phẩm được thành lập theo Quyết định số 80/QĐ-VTP ngày 16/6/2009. Trung tâm chính thức đổi tên thành Trung tâm Hóa sinh Thực phẩm từ năm 2020 để phù hợp với định hướng phát triển mới.

1. Chức năng và Nhiệm vụ

– Nghiên cứu công nghệ và thiết bị xử lý nước thải của ngành công nghiệp thực phẩm và các ngành khác. – Nghiên cứu ứng dụng công nghệ hóa sinh trong chế biến một số nông sản thực phẩm. – Tư vấn, thiết kế, chế tạo, lắp đặt, chuyển giao công nghệ xử lý nước thải, khí thải và chất rắn thải. – Tư vấn về bảo vệ môi trường bao gồm: Tư vấn lập dự án, xin phép xả thải, đăng ký chủ nguồn thải, đăng ký cấp phép hành nghề quản lý chất thải nguy hại, đánh giá tác động môi trường và các dịch vụ tư vấn khác về bảo vệ môi trường.

2. Nhân sự

Đội ngũ cán bộ chuyên môn giàu kinh nghiệm với trình độ Tiến sĩ và Thạc sĩ:

3. Hoạt động và Thiết bị

Trung tâm sở hữu hệ thống thiết bị và cộng nghệ hiện đại phục vụ cả hai mảng xử lý môi trường và chế biến thực phẩm.

4. Công trình nghiên cứu tiêu biểu

1. Nghiên cứu công nghệ sản xuất sản phẩm lên men từ quả đu đủ có hoạt tính chống ôxy hóa, tăng cường miễn dịch hỗ trợ giảm đường huyết (Đề tài cấp Bộ Công thương, 2019-2020).
2. Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất phụ gia thực phẩm tử hoa cúc (Matricaria recutita L.)và ứng dụng trong bảo quản thực phẩm (Đề tài cấp Bộ Công thương, 2018).
3. Nghiên cứu công nghệ chế biến sản phẩm dạng bột và dạng cao từ củ Ba kích (Đề tài cấp Bộ Công thương, 2017-2018).
4. Nghiên cứu công nghệ sản xuất bột nấm men giàu kẽm hữu cơ làm nguyên liệu sản xuất thực phẩm chức năng (Đề tài độc lập cấp Quốc gia, 2016-2018).
5. Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng Erythritol từ tinh bột (Chương trình CNSH trong chế biến, 2015-2016).
6. Nghiên cứu công nghệ sản xuất đường chức năng erythritol từ tinh bột” (2014 – 2015). Các công nghệ có thể chuyển giao.
7. Nghiên cứu công nghệ thuộc da trâu, bò thân thiệt với môi trường phục vụ sản xuất các mặt hàng da thuộc có giá trị cao, thay thế nhập khẩu (2014 – 2015).
8. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm giàu flavonoid từ hoa Kim ngân để ứng dụng trong sản xuất đồ uống (2013).
9. Nghiên cứu cứu công nghệ sản xuất sữa chua ngô (2013).
10. Chuyển giao công nghệ Sản xuất chế phẩm sinh học qui mô công nghiệp để thực hiện việc sản xuất tại tỉnh Cà Mau với Trung tâm Thông tin và ứng dụng khoa học công nghệ tỉnh Cà Mau. Hợp đồng trị giá 100.000.000 đ (Một trăm triệu đồng).
11. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm giàu flavonoid từ lá sen để ứng dụng trong đồ uống (2012).
12. Hỗ trợ nông dân tiếp cận công nghệ sinh học trong chuỗi sản xuất và tiêu thụ cà phê để nâng cao năng lực cạnh tranh của mặt hàng cà phê Việt Nam trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế (2012).
13. Nghiên cứu qui trình công nghệ sản xuất nước uống giàu glycoside từ quả La hán (2011)
14. Nghiên cứu cứu công nghệ sản xuất sữa ngô đặc giàu đạm (2010).
15. Đánh giá thực trạng ô nhiễm môi trường ngành sữa, xây dựng quy chế dự thảo bảo vệ môi trường ngành sữa Việt Nam (2010).
16. Hoàn thiện thiết bị, công nghệ sản xuất các modul sinh học xử lý nước thải công nghiệp thực phẩm (2006 -2009).
17. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ chế biến chất ổn định từ tinh bột sử dụng trong công nghiệp chế biến sữa (2009).
18. Hướng dẫn áp dụng sản xuất sạch hơn trong các nhà máy chế biến sữa (2009).
19. Nghiên cứu xây dựng qui trình công nghệ sản xuất thức ăn bổ sung cho bê sữa cái (2008).
20. Nghiên cứu cố định một số chủng vi khuẩn Pseudomonas trong hệ thống lọc sinh học để xử lý nước thải công nghiệp chế biến sữa (2008).
21. Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm sinh học phân hủy dầu mỡ động thực vật trong nước thải công nghiệp thực phẩm (2007).
22. Nghiên cứu tổng hợp một số phức chất và ứng dụng để nâng cao hiệu suất xử lý nước thải công nghiệp thực phẩm (2006).
23. Công nghệ xử lý nước thải trong công nghiệp thực phẩm.

Các công bố:

Bằng độc quyền giải pháp hữu ích “Quy trình công nghệ và hệ thống xử lý nước thải bị ô nhiễm chất hữu cơ bằng phương pháp kỵ khí” (2009).

5. Công bố và Sở hữu trí tuệ

Bằng sáng chế:

• Giải pháp hữu ích (2009): Quy trình công nghệ và hệ thống xử lý nước thải bị ô nhiễm chất hữu cơ bằng phương pháp kỵ khí.

Tạp chí quốc tế tiêu biểu:

• Khanh N.T.M et al. (2018): New strain Saccharomyces cerevisieae A112 for the Production of Zinc-Fortified Biomass. Food Processing: Techniques and Technology.
• Vu Kim Thoa, Nguyen Thi Minh Khanh et al. (2015): Screening of Moniliella yeast with high-level production of erythritol. Food, Technologies & Health.

6. Dịch vụ và Sản phẩm chuyển giao

• Xử lý nước thải: Chuyên sâu cho ngành sữa, rượu bia và chế biến nông sản.
• Công nghệ thực phẩm: Chuyển giao quy trình sản xuất sữa ngô, sản phẩm từ lá sen, và các loại thực phẩm chức năng.
• Sản phẩm tiêu biểu: Bột nấm men giàu kẽm, trà lá sen, và các chế phẩm vi sinh xử lý môi trường.

---

Liên hệ:

• Trung tâm Hóa sinh Thực phẩm
• Phòng 112, Nhà A – Viện Công nghiệp thực phẩm
• 301 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội
• Điện thoại: +84 24 38589895