Tổng hợp các kết quả nghiên cứu, đề tài và công trình khoa học của Viện Công nghiệp Thực phẩm
Đối với công nghệ và mô hình thiết bị sản xuất rượu gạo quy mô công nghiệp: – Đã lựa chọn bộ Sưu tập giống nấm mốc phù hợp cho sản xuất rượu gạo quy mô công nghiệp. Bên cạnh chủng …
– Đã đánh giá được nguồn nguyên liệu và lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp, phương pháp bảo quản nguyên liệu gừng cho sản xuất bia gừng và gừng lên men lactic; – Đã xây dựng công ng…
Kết quả nghiên cứu 1. Đã lựa chọn được 02 giống rau phù hợp là nguyên liệu để chế biến các sản phẩm (bột rau baby nguyên xơ, bột rau mầm) từ giống rau họ cải, cụ thể là: - Rau baby…
Đã hoàn thiện được công nghệ chiết dịch từ lá sen ở quy mô thực nghiệm. Đã hoàn thiện được công nghệ sản xuất chế phẩm dạng bột giàu flavonoid: – Xác định được tỷ lệ phối trộn chất…
Đã nghiên cứu khảo sát vùng nguyên liệu: – Khảo sát vùng nguyên liệu thu thập tại 9 địa điểm thuộc một số tỉnh miền Bắc và miền Trung Việt Nam. Kết quả hàm lượng protein từ 20,22%…
Chọn được giống tiêu phù hợp (tiêu Vĩnh Linh) ở tỉnh Bình Phước để làm nguyên liệu. Đối với tiêu xanh sấy khô, chọn cỡ trái 4 < d < 5mm. Đối với tiêu xanh ngâm muối, chọn các chùm …
– Đã tuyển chọn chủng nấm men Saccharomyces pastorianus CNTP 7137 có khả năng chuyển hóa tạo selen hữu cơ cao. – Đã xác định được môi trường thích hợp cho chuyển hóa selen của nấm …
– Đã lựa chọn được giống tỏi cô đơn làm nguyên liệu và xây dựng tiêu chuẩn tỏi nguyên liệu cho sản xuất tỏi đen. Tỏi cô đơn nguyên liệu có xuất xứ Việt Nam, độ ẩm 58 – 60%, polyphe…
1. Đã đánh giá được nguồn nguyên liệu và lựa chọn loại nguyên liệu phù hợp, phương pháp bảo quản tồn trữ cho sản xuất nước táo mèo dạng trong, rượu táo mèo và dấm táo mèo; 2. Đã ho…
