FIRI - Food Industries Research Institute

Kết Quả Nghiên Cứu

Tổng hợp các kết quả nghiên cứu, đề tài và công trình khoa học của Viện Công nghiệp Thực phẩm

Sản Xuất Thử Nghiệm Rượu Vang Chất Lượng Cao Tại Việt Nam
Sản Xuất Thử Nghiệm Rượu Vang Chất Lượng Cao Tại Việt Nam

1. Đã nghiên cứu hoàn thiện công nghệ xử lý dịch nho cho quá trình lên men rượu. Dịch ép nho cô đặc sau khi pha loãng được xử lý với chế phẩm Pectinex Ultra Clear104 nồng độ 0,01% …

23/6/2021FIRI
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Đường Chức Năng Erythritol Từ Tinh Bột
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Đường Chức Năng Erythritol Từ Tinh Bột

1. Tuyển chọn được 02 chủng nấm men Moniliella có hiệu suất chuyển hóa đường erythritol cao: Moniliella megachiliensis TBY3438.2 – Hiệu suất chuyển hóa 50,08% (129,3 g/l); Moniliel…

22/6/2021FIRI
Thu Thập Và Đánh Giá Nguồn Gen Vi Sinh Vật Công Nghiệp Thực Phẩm
Thu Thập Và Đánh Giá Nguồn Gen Vi Sinh Vật Công Nghiệp Thực Phẩm

Thu thập được 194 chủng vi sinh vật: – Phân lập 78 chủng nấm men chịu pH thấp, 18 chủng nấm men bia – Phân lập 78 chủng nấm mốc chịu pH thấp (phục vụ việc tìm kiếm enzyme thủy phân…

26/4/2021FIRI
Đề Tài Khai Thác Và Phát Triển Nguồn Gen Vi Sinh Vật Tạo Hương Để Sản Xuất Một Số Loại Nước Mắm Đặc Sản
Đề Tài Khai Thác Và Phát Triển Nguồn Gen Vi Sinh Vật Tạo Hương Để Sản Xuất Một Số Loại Nước Mắm Đặc Sản

Đã lựa chọn được 4 chủng tạo chế phẩm: Lactococcus lactis sp. CNTP 4188, Staphyloccocous sp. CNTP4191, Staphyloccocous sp. CNTP 4192, Bacillus subtiliis sp. VTPF4 có khả năng tạo h…

2/4/2021FIRI
Sản Xuất Thử Nghiệm Một Số Thực Phẩm Chức Năng Từ Sữa Ong Chúa
Sản Xuất Thử Nghiệm Một Số Thực Phẩm Chức Năng Từ Sữa Ong Chúa

1. Đã nghiên cứu hoàn thiện và xây dựng được qui trình công nghệ sản xuất bột sữa ong chúa đông khô qui mô pilot. Việc tiêu chuẩn hóa nguyên liệu sữa ong chúa đầu vào và tối ưu đượ…

10/3/2021FIRI
Nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột, tinh bột biến tính và đường trehalose từ khoai lang
Nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột, tinh bột biến tính và đường trehalose từ khoai lang

1. Đã nghiên cứu công nghệ và dây chuyền thiết bị sản xuất tinh bột từ khoai lang quy mô 1 tấn nguyên liệu/mẻ – Điều kiện xử lý nguyên liệu: xử lý nhựa khoai lang bằng NaCl với nồn…

4/2/2020FIRI
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Enzyme Sucrose Isomerase Tái Tổ Hợp Và Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Chế Biến Isomaltulose Từ Đường Mía
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Enzyme Sucrose Isomerase Tái Tổ Hợp Và Ứng Dụng Trong Công Nghiệp Chế Biến Isomaltulose Từ Đường Mía

Nghiên cứu đã tách dòng thành công 06 trình tự gen mã hóa sucrose isomerase từ 05 chủng vi khuẩn thuộc chi Klebsiella, Enterobacter, và 01 chủng công nghiệp Serratia plymuthica CBS…

13/11/2019FIRI
Nghiên Cứu Quy Trình Công Nghệ Chế Biến Một Số Thực Phẩm Từ Thịt Quả Ca Cao
Nghiên Cứu Quy Trình Công Nghệ Chế Biến Một Số Thực Phẩm Từ Thịt Quả Ca Cao

Lựa chọn được các loại nguyên liệu phù hợp để sản xuất mứt đông và giấm ca cao. Trái ca cao có nguồn gốc ở Bến Tre với trái vỏ vàng được chọn để sản xuất mứt đông và lên men giấm. …

3/8/2019FIRI
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Protein Hydrolysate Và Chất Xơ Không Hòa Tan Từ Bã Cám Gạo
Nghiên Cứu Công Nghệ Sản Xuất Protein Hydrolysate Và Chất Xơ Không Hòa Tan Từ Bã Cám Gạo

Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột đạm cám gạo thủy phân và chất xơ không hòa tan từ khô cám gạo ở quy mô phòng thí nghiệm (1kg nguyên liệu/mẻ). Quy trình công nghệ sản xuất…

3/6/2019FIRI
Trang trước123Trang sau