Ngày 21/11/2025, Viện Công nghiệp thực phẩm và Tập đoàn Nicorn đồng tổ chức Hội thảo: Phụ gia Sinh học và các Giải pháp Giảm Sử dụng Phụ gia Hóa học trong Công nghiệp Thực phẩm (CNTP).

ThS. Trần Hoàng Quyên trình bày tại hội thảo

Trong sự phát triển hiện nay, việc sử dụng sinh học hiệu quả và an toàn hơn đã thể hiện sự ưu việt so với phụ gia hóa học và đang trở thành một xu thế trên thế giới. Do đó, Viện CNTP đã tổ chức hội thảo nhằm giới thiệu các phụ gia sinh học đang được sử dụng trên thế giới do Tập đoàn Nicorn sản xuất để giới thiệu đến các nhà nghiên cứu và các doanh nghiệp trong nước. Tham dự hội thảo, có ông Eric Huang- Giám đốc kinh doanh toàn cầu của Tập đoàn Nicorn, ông Roy Rao- Trường phòng kinh doanh. Về phía Viện CNTP có PGS. Vũ Nguyên Thành – Viện trưởng Viện Công nghiệp thực phẩm và các nghiên cứu viên của Viện CNTP, ngoài ra còn có sự tham gia của các doanh nghiệp trong lĩnh vực công nghiệp thực phẩm như: Công ty TNHH Chế biến Thực phẩm Việt Thắng, Công ty Cổ phần Thảo Nguyên Xanh Milk Việt Nam, Công ty CP S.I.M. Việt Nam, Công ty TNHH Thịnh Phong Độ, Công ty CP Công nghệ phẩm Ba Đình, Công ty TNHH Thương mại và Sản xuất Thực phẩm Minh Đức …

Ông Eric Huang- Giám đốc kinh doanh toàn cầu của Tập đoàn Nicorn

Mở đầu, ThS. Trần Hoàng Quyên- Giám đốc Trung tâm Thực nghiệm SX và Chuyển giao CN giới thiệu về Xu thế sử dụng phụ gia tự nhiên – Phụ gia sinh học trong công nghiệp thực phẩm. ThS. Đặng Thu Hương trình bày về các giải pháp công nghệ hỗ trợ giảm sử dụng phụ gia hóa học trong công nghiệp thực phẩm. Ông Eric Huang giới thiệu các phụ gia sinh học – giải pháp bảo quản thực phẩm tự nhiên giúp kéo dài hạn sử dụng của Tập đoàn NiCorn bao gồm: Nisin, Natamicin, Ɛ-Poly-L-Lysine, Lysozyme và bột lúa mì lên men.

ThS. Đặng Thu Hương trình bày tại hội thảo

Trong đó:

– Nisin từ thực vật là chất ức chế các vi khuẩn Gram (+), kéo dài thời gian bảo quản và sản phẩm tự nhiên, thân thiện với người tiêu dùng.

– Natamycin: chất ức chế tự nhiên đối với nấm mốc và nấm men. Có 3 loại sản phẩm Purenata, Lacnata (hòa tan trong nước), Chinata (tạo lớp màng bao bọc sản phẩm).

– Ɛ-Poly-L-Lysine: Chất ức chế tự nhiên đối với tổng vi sinh vật hiếu khí

– Lysozyme: là một loại enzyme, ức chế tự nhiên các vi khuẩn Gram +/-

– Chitosan: chất chiết xuất tự nhiên có khả năng ức chế tổng số vi sinh vật hiếu khí

– Fermented wheat flour (bột mì lên men): thành phần bảo quản có nguồn gốc tự nhiên từ quá trình lên men.

Các doanh nghiệp có những trao đổi về cách ứng dụng các sản phẩm này trong quá trình sản xuất, thương mại hóa các sản phẩm của công ty mình.

Đây mới chỉ là buổi hội thảo đầu tiên về lĩnh vực này, Viện Công nghiệp thực phẩm sẽ tiếp tục có những hội thảo chuyên sâu hơn và mời thêm nhiều nhà cung cấp về công nghệ cũng như bao bì thực phẩm để đem đến các giải pháp trọn gói cho các nhà sản xuất thực phẩm Việt Nam.

Đại biểu tham dự hội thảo

– T/g: K. T. Thủy –